طرز تهیه قهوه
قهوه، نوشیدنی است که برای بسیاری از ما به معنای شروع یک روز جدید، استراحت در طول روز یا حتی بهانه‌ای برای یک ملاقات دوستانه محسوب می‌شود. ولی آیا تا به حال فکر کرده‌اید که چگونه قهوه‌ای با کیفیت و خوشمزه در خانه تهیه کنید؟ برای دم کردن یک فنجان قهوه خوب، نه تنها نوع قهوه مهم است بلکه روش دم‌آوری، دمای آب و حتی دستگاهی که با آن قهوه را دم می‌کنید؛ نقش مهمی در نتیجه نهایی دارد. در واقع باید ببینید که چه امکاناتی و چه نوع قهوه‌ای در اختیار دارید تا راحت‌تر تصمیم بگیرید. در این راهنما، با مراحل پایه و تکنیک‌های ساده دم‌آوری قهوه آشنا خواهید شد تا به راحتی بتوانید از یک فنجان قهوه خوشمزه در خانه لذت ببرید.
طرز دم کردن چند قهوه رایج
دنیای قهوه بسیار بزرگ و متنوع است که در هر منطقه با توجه به ذائقه و سلیقه افراد، نوع خاصی طرفدار دارد. اما برخی قهوه‌ها در بین افراد محبوب بیشتری دارد و راحت‌تر تهیه می‌شود اشاره کرده‌ایم:
1- قهوه ترک:
دم کردن قهوه ترک یکی از آسان‌ترین و معروف‌ترین راه‌های تهیه یک فنجان قهوه است که برای تهیه آن به یک جذوه و مقداری قهوه آسیاب شده بسیار ریز نیازمندید.
قدم اول: یک قاشق غذاخوری قهوه آسیاب‌شده را همراه با آب به مقداری که برای هر فنجان نیاز دارید مخلوط کنید و خوب هم بزنید تا یکدست شود.
قدم دوم: قوری یا همان شیرجوش را روی شعله متوسط قرار دهید.
قدم سوم: منتظر شوید تا حباب‌هایی روی قهوه تشکیل شود و کف کند. قبل از آن‌که به طور کامل جوش بیاید، اجاق را خاموش کنید.
قدم نهایی: قهوه ترک را در فنجان کوچکی بریزید؛ قهوه شما آماده است.
2- قهوه فرانسوی (فرنچ پرس):
قدم اول: برای این روش به دستگاه فرنچ پرس نیاز دارید که شامل بدنه و یک پیستون فشار همراه با فیلتر فلزی است.
قدم دوم: قهوه آسیاب شده را به مقدار مناسب برای هر نفر داخل فرنچ پرس قرار دهید.
قدم سوم: آب جوشانده شده (ولی نه بلافاصله بعد از جوشاندن) را به قهوه اضافه کنید.
قدم چهارم: پوشش فرنچ‌پرس یا همان پیستون را بگذارید و به مدت ۴ تا ۵ دقیقه صبر کنید تا قهوه دم بکشد.
قدم نهایی: اهرم را فشار داده تا دانه‌های قهوه ته‌نشین شوند و در نهایت عصاره قهوه را در فنجان سرو کنید.
3- قهوه اسپرسو:
قدم اول: برای دم کردن اسپرسو به یک دستگاه اسپرسوساز و اهرمی برای فشرده‌سازی (تمپر) نیاز دارید.
قدم دوم: قهوه را به صورت دقیق آسیاب کنید و حدود 7 گرم قهوه در فیلتر ماشین اسپرسو قرار دهید.
قدم سوم: با تمپر قهوه را فشرده‌سازی کنید.
قدم چهارم: مخزن آب دستگاه را چک کنید تا به میزان کافی آب داشته باشد.
قدم پنجم: فیلتر را در جای خود قرار دهید و دستگاه اسپرسو را روشن کنید. منتظر شوید تا عصاره‌گیری تحت فشار به صورت اتوماتیک تهیه شود.
قدم نهایی: قهوه را در فنجان ریخته و سرو کنید.
4- قهوه با دستگاه موکاپات:
این دستگاه، برای تهیه اسپرسو بدون اسپرسوسازِ اتوماتیک است که روی اجاق گاز و حرارت قرار می‌گیرد.
قدم اول: اجزای موکاپات را از هم جدا کنید. داخل مخزن آب به مقداری که علامت‌گذاری شده آب بریزید.
قدم دوم: در قسمت مخزن قهوه، مقدار مشخصی که برای هر فنجان کافی است، قهوه قرار دهید و با دست روی آن را صاف و یکدست کنید. این قسمت نیاز به فشرده‌سازی ندارد.
قدم سوم: فیلتر را روی مخزن آب قرار دهید و قسمت بالایی را روی آن سوار کنید.
قدم چهارم: موکاپات را روی حرارت متوسط بگذارید و صبر کنید تا در اثر بخار آب، عصاره قهوه داخل قسمت بالایی دستگاه جمع شود.
قدم نهایی: زمانی که عصاره قهوه کامل استخراج شد حرارت را خاموش کنید و داخل فنجان بریزید.
5- قهوه‌ی قطره‌ای (دریپ):
یک فیلتر کاغذی را در قسمت بالای یک قوری قطره‌ای قرار دهید.
قدم اول: قهوه آسیاب شده را در فیلتر بریزید.
قدم دوم: آب جوشیده با دمای 96 درجه را بر روی قهوه بریزید و اجازه دهید قهوه به طور کامل دم بکشد و در قسمت پایینی قوری جمع شود.
این فقط چند نمونه از روش‌های متداول دم کردن قهوه است. هر روش، ویژگی‌های خاصی دارد و بسته به سلیقه‌تان یکی از آن‌ها را انتخاب کنید.